CARACTERÍSTICAS: Fue utilizado por las primeras civilizaciones de la humanidad, y actualmente se cultiva en casi todo el mundo. Es una planta anual que no llega al metro de altura, florece en los meses de verano, con grandes umbelas amarillas en las que se alojan sus semillas ricas en aceites esenciales.
USOS CULINARIOS: El eneldo es un ingrediente básico en muchos países, indispensable en las cocinas de los países nórdicos y bálticos, sobre todo para la elaboración de encurtidos (en los que se incluyen las semillas) y pescados. Combina perfectamente con el salmón, tanto en la elaboración de guisos de este u otros pescados, como en el salmón marinado o la especialidad escandinava conocida como gravlax.
NOMBRE COMÚN: Eneldo | NOMBRE CIENTÍFICO: Anethum graveolens | ORIGEN: Mediterráneo y Asia Menor | FAMILIA: Apiaceae
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