CARACTERÍSTICAS: Puede tener forma achatada, ovalada o alargada, de entre 25 y 40 cm. de diámetro y de peso muy variable. Su corteza puede ser anaranjada, amarilla, roja, verdosa, blanca, negra, morada o mezcla de varios colores, y su pulpa es generalmente de color anaranjado o amarillo. Es ligeramente insípida, aunque con un toque dulce y afrutado.
USOS CULINARIOS: En un principio, la calabaza se cultivaba para el aprovechamiento de sus semillas más que para ser consumida como hortaliza, pero esta costumbre fue desapareciendo a medida que surgieron variedades con más pulpa y sabor más afrutado. Los usos de la calabaza en la cocina son diversos, ya que la puede utilizar para la preparación de pasteles, mieles o conservas, cremas mezcladas con otros ingredientes, para crear platillos de la cocina fusión, acompañamientos –como purés o calabaza asada–, y hasta para espesar caldos.
NOMBRE COMÚN: Calabaza | NOMBRE CIENTÍFICO: Cucurbita | ORIGEN: Asia Meridional | FAMILIA: Cucurbitáceas
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